Snelle tomatensoep
- 1 pak tomaten-groentesap. (of 250 ml water en 1 kilo tomaten even koken en pureren)
- 2 bouillonblokjes (biologisch)
- Zakje soepgroenten
- 100 gram Quinoa
Doe de tomaten-groentesap in een pan. (of verse gepureerde tomaten)
Voeg de quinoa eraan toe en laat dit koken tot het bijna zacht is
Voeg daarna de soepgroente toe en kook ze zacht tot de groenten beetgaar zijn
Groentewafels
- 1 knolselderij (kan ook met pompoen of courgette)
- 3 eieren
- 3 gedroogde tomaten, in stukjes geknipt
- 2 eetlepels pesto
- 1 eetlepel bakpoeder
- 150 g volkoren meel (spelt, tarwe of glutenvrij)
- 1 flinke lepel Italiaanse kruiden
Schil de knolselderij, snij er stukken van en kook ze even zacht.
Neem een keukenmachine en doe alle ingrediënten erin en laat het draaien tot een mooi wafelbeslag. (heb je geen keukenmachine dan de groente klein stampen met een stamper of staafmixer en dan met je hand alles goed door elkaar kneden)
Het deeg is vrij dik, dat is normaal.
Neem een wafelijzer en vet deze goed in met wat olie.
Vul het ijzer met het groentebeslag en laat het behoorlijk lang bakken.
Deze groentewafels zijn zeer voedzaam om te eten samen met een stevige soep voor je gaat fietsen. De wafels zijn niet geschikt om mee te nemen op de fietstocht (ze zijn na een paar uur niet meer knapperig).
Ik heb 4 kookboeken geschreven (of samen geschreven)
- Natuurlijk samen koken (enorm dik en enorm kleurrijk)
- Gezonde wereld gerechten
- Koken met Irene (of te wel koken met allergieën)
- Oudhollands bakboek (oude recepten in een gezond jasje)
Nu alle boeken maar 10 euro. Mail me en ik stuur ze op.
https://www.persoonlijke-voeding.nl/boek.php
Benieuwd welke voeding bij jou past?
