Matcha is gemaakt van groene thee uit Japan die ze vermalen tot poeder. Zwarte thee (bladeren worden geroosterd en is niet meer zo gezond hierdoor) , groene thee, oolong thee en witte thee  komen allemaal van dezelfde theeplant. De smaken en hoe gezond deze thee soorten zijn, is echter heel verschillend en dit komt doordat de blaadjes van de theeplant een ander productieproces hebben doorgaan.

In alle soorten zit overigens van nature cafeïne (theïne)

Matcha werd vroeger door een kleine groep boeren in Japan op een speciale wijze gemaakt. Alleen de keizers en een elite groep mensen wisten af van de medicinale werking. Gelukkig is het geheim nu ook in Europa aangekomen. Ook nu nog wordt het niet massaal geproduceerd en dat is dan ook terug te zien in de prijs, want het is niet goedkoop.

Het telen van matcha is anders en intensiever. De theevelden worden bijvoorbeeld met zeildoek in de laatste maand afgedekt. Daardoor krijgen de planten minder zonlicht en zullen ze hierdoor meer chlorofyl aanmaken en ook meer aminozuren (eiwitten).  Daarom is matcha zo fel van kleur door de grote hoeveelheden chlorofyl. Daarnaast kunnen de boeren maar 1 keer per jaar de theebladeren oogsten en plukken ze de bladeren nog met de hand. Daarna wordt de bladeren gestoomd, waardoor de kleur en de voedingsstoffen bewaard blijven, na een korte droging en schoonmaak wordt het vermalen tot poeder. Let wel altijd goed op dat je de echte hebt want als het erg goedkoop is, is de kans groot dat je namaak hebt gekocht en lang niet zo gezond is als de echte matcha.

Matscha is onwijs gezond en werkt deels ontspannend op het lichaam en deels oppeppend omdat er cafeïne inzit. Dit is iets waar je rekening mee moet houden als je een bijnieruitputting hebt waarbij je cafeïne moet laten staan of wanneer je gevoelig bent voor cafeïne. Er zit als vergelijking met koffie ongeveer ¼ aan cafeïne in.

De chlorofyl wat men ook wel bladgroen noemt zit er rijkelijk in.  Chlorofyl zit van nature in  bladeren, gras en in algen en is nodig voor de plant om zonlicht op te vangen. Voor mensen heeft het heel veel voordelen als we veel groene groente eten of matscha drinken. Zo reinigt chlorofyl het lichaam, maakt je lichaam basisch en is een sterke anti-oxidant die vrije radicalen kan opvangen wat weer veel voordelen heeft voor je gezondheid op een zeer grootschalig gebied.

Verder is matcha een bron van vitamine C, selenium, zink en magnesium, helpt het cholestrol en suikerspiegel in balans te brengen.

 

 

 

Leuk om te weten is dat men heeft ontdekt dat naast de smaken zoet, zuur, zout en bitter er nog een vijfde smaak is op de tong wat Umami heet. Mascha proef je met deze 5de smaak, dus het is een unieke niet te beschrijven smaak wat je zelf eens moet proeven.

Hoe maak je Matcha thee

Je kunt deze drank op verschillende manieren maken.

Je kunt het gewoon als thee drinken maar je kan er ook een latte van maken.

Gewone matcha thee: je neemt twee schepjes mascha en beetje warm water toe en klop dit schuimig met een matcha klopper of mini garde dan voeg je water tot max 80 graden toe tot de kop vol is.

 Matcha latte: Neem twee schepjes matcha en los dit op met een mini garde of matscha klopper met een klein scheutje water.Dan warm je de  rijstemelk, havermelk, sojamelk of amandelmelk op (niet koken). Als je het hebt schuim je deze een beetje op met een opschuimer of klop je hem flink op, maar hoeft niet. Het lekkerste is om er nog wat zoets bij te doen als stevia of theelepel palmsuiker dit voeg je bij de matscha en klaar.

Merken die echte Matcha verkopen staan hieronder. Er zit behoorlijk wat prijsverschil in, dus verdiep je even in de merken.