Falafel

Falafels (3 personen)

Ingrediënten

Broodje, wrap of pittabroodje (de hoeveelheid aan broodjes en groente zelf bepalen)

Benodigdheden

Je kunt kiezen of je een falafelbroodje of een falafelwrap maakt. Het kikkererwtenmengsel is bij beide recepten hetzelfde.

Bereiding van de falafels

Doe de kikkererwten in een keukenmachine
Pel het uitje en snij het in 4 stukken, pel de knoflook en knip wat bieslook in kleine stukjes
Doe het uitje, knoflook, 2 eieren, tahin, citroensap, zout, bieslook, en chilipoeder in de keukenmachine en pureer dit goed.
Als alles goed klein gehakt is, doe je het volkoren meel er schepje voor schepje bij. Het moet een beetje plakkerig deeg worden.
Neem een braadpan en doe hier een flinke laag rijstolie in. Verhit dit goed.
Maak een burger van het deeg of bolletjes als je liever een wrap maakt.
Het deeg plakt flink, als het te nat is, meer meel erdoor mengen. (ook al is het plakkerig, in de olie zal dit tot een stevige burger vormen) wanneer je het deeg een paar uur in de koelkast zet plakt het vele malen minder.
Bak de falafel goed bruin in ongeveer 7 minuten
Laat ze uitlekken op keukenpapier

Falafel op een broodje

Neem een volkoren broodje en snij het doormidden.
Doe hier smeerkaas of een plak kaas op
Neem een schijf ananas en leg dit er bovenop
Daarop 3 plakjes komkommer
Dan de platte falafelburger
Wat tomaat en sla erop en naar smaak wat tahin/ ketjap of mayo
Dek af met de bovenkant van het broodje en prik het geheel vast met een prikker, leuk is om de prikker te versieren.

De falafelwrap:

Neem volkoren wraps
Smeer hier smeerkaas op, vrij dik en over de hele wrap heen
Snij de tomaat, komkommer in kleine stukjes en leg het erop aan 1 kant, ook wat sla erbij leggen.
Leg de falafelbolletjes erop en rol hem goed en stevig op

Ik heb 4 kookboeken geschreven (of samen geschreven)