{"id":186,"date":"2014-01-30T14:39:03","date_gmt":"2014-01-30T13:39:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.persoonlijke-voeding.nl\/blog\/?p=186"},"modified":"2021-11-04T14:36:53","modified_gmt":"2021-11-04T13:36:53","slug":"maaltijdsalade-pastinaak-pompoen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.persoonlijke-voeding.nl\/blog\/en\/lunch\/maaltijdsalade-pastinaak-pompoen\/","title":{"rendered":"Maaltijd salade met pastinaak, pompoen en geitenkaas"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

<\/p>\n

3 pastinaken<\/p>\n

\u00bd pompoen<\/p>\n

300 gram verse spinazie<\/p>\n

Paar flinke handen rucola<\/p>\n

2 rode uitjes<\/p>\n

2 Ronde zachte geitenkaasjes<\/p>\n

Olijfolie<\/p>\n

Lijnzaadolie\/ walnootolie<\/p>\n

Mosterd<\/p>\n

Azijn<\/p>\n

Honing<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Schil de pastinaken met de kaasschaaf en maak er dan plakjes van.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Schil een halve pompoen en maak er blokjes van<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Snipper de uitjes<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Zet water op en kook even de pompoen tot het wat zachter is<\/p>\n

\u00b7\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/span><\/span><\/span> Even kort de pastinaken en de uitjesblancheren<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Laat het afkoelen.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Doe de salade bij elkaar.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Zet het geitenkaasje in de oven tot het iets smelt en een klein bruin korstje ontstaat.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Maak de dressing van de olie, mosterd, azijn en honing.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Meng de afgekoelde pastinaken, pompoen en uitjes door de spinazie en rucola en voeg daarna de dressing erover en meng het goed.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Verdeel het over 4 borden<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Leg het beetje gesmolten geitenkaas in het midden van de salade.<\/p>\n

4 personen<\/p>\n

Bij een melkallergie, bak je wat bio-kipstukjes en voeg deze door de salade.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ik heb 4 kookboeken geschreven (of samen geschreven)<\/strong><\/p>\n